常言说病十有八九是吃出来的，结石病，顾名思义，就是身体的某个器官里有类型石头的形状出现，形成胆结石的部分原因也确实与饮食不良习惯密不可分，所以饮食调理对于胆结石尤为重要。但并没有胆结石能吃的最佳25种食物这种说法，比较适宜吃的食物有生姜、香菇、核桃等。
1、生姜
人的前列腺素若分泌过多，可导致胆汁中黏蛋白的含量增加，从而形成胆结石。而生姜中所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，从而降低胆汁中黏蛋白的含量。因此，常吃生姜可减轻胆石症。
2、香菇
香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用，可减少胆囊中胆固醇的浓度，破坏胆结石的形成条件，减轻胆石症的发生。
3、核桃
食物中的黏蛋白可以与胆汁中的钙离子和胆红素结合形成胆结石。而核桃中所含的丙酮酸能阻止这几种物质的结合，并能促进它们的溶解和排泄，从而起到减轻胆石症的作用。
4、鸡蛋
鸡蛋可促使胆囊收缩、促进胆汁的排泄。此外，蛋黄中的卵磷脂还具有降脂的作用。因此，常食鸡蛋可大大降低胆石症的发生率。
5、洋白菜
研究证实，洋白菜中除了含有大量的维生素C以外，还含有多种其他维生素、人体所必需的氨基酸、丙醇类物质及胆碱类物质。此外，洋白菜中所含的果胶、纤维素还能阻止胆固醇被肠道吸收。因此，常吃洋白菜可有效地预防胆石症。
6、南瓜子
南瓜子中含有大量的磷质，能防止矿物质在人体内积聚形成结石，炒熟的南瓜子预防胆石症的效果更佳。
7、黑木耳
黑木耳中所含的矿物质能够侵蚀结石，使结石变软、缩小。此外，黑木耳中所含的酶及生物碱等物质，能促进人体内多种消化液的分泌，可起到润滑胆道的作用，有利于胆结石的排出。
8、玉米
玉米中所含的玉米油、不饱和脂肪酸等物质具有抑制人体吸收胆固醇的作用。因此，常吃玉米可减少人体对胆固醇的吸收，有效地降低胆囊中胆固醇的浓度，从而起到预防胆石症的作用。
此外，西红柿、土豆、黄瓜、冬瓜、芹菜等食物都具有利胆溶石的作用，经常吃这些食物可有效地防治胆石症。
[1]潘勇.胆结石患者可以吃什么食物[J].幸福家庭,2020(07):80.
[2]（日）白石宪男主编;赵晓东,于学忠主译.真正实现熟练操作 外科门（急）诊手术处置指南[M].沈阳:辽宁科学技术出版社,2021.01.287.