剁椒鱼头(高压锅)

鱼头去腥：鱼头清洗干净，加入浸没鱼头的清水，加入姜葱段+食盐+白醋，浸泡30分去腥。

鱼头腌制：把鱼头沥干水分，加入姜葱段+食盐小勺+生抽少许+花雕酒少许+白糖少许+白胡椒粉少许+海鲜酱1小勺+黄豆酱1小勺+蚝油少许+抓拌均匀；

腌制10分钟入味后，挑出料渣不要，倒干净腥水，沥干水分；

高压锅热油，放入全部料头(姜葱蒜+红葱头+剁椒泡椒)爆香；

码入腌制好的鱼头；

炝入一圈啤酒(约200ml)，盖上高压锅盖大火烧上汽，转中小火压3分钟关火，拿到水龙头冲水降温开盖，盛出装盘，撒入葱花即可。